正确答案 ：B

解析

本题考查胃肠激素。 胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。胃蛋白酶只有在酸性环境中才能发挥作用，其中最适PH为1.5—3.5。当PH超过5.0时，胃蛋白酶便完全失去活性。故本题答案为B。