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A
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮及硫组成
B
蛋白质是人体氮的唯一来源,碳水化合物和脂肪不能代替
C
蛋白质的生理功能包括构成身体组织和调节生理功能
D
蛋类含蛋白质11%-14%,是优质蛋白质的重要来源
正确答案 :A
解析
生物常识。
A项错误,蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素,也可能含有硫、磷等元素,但比较少。
B项正确,碳水化合物和脂肪中主要含有碳、氢和氧三种元素,不含氮。因此蛋白质是人体氮的唯一来源,碳水化合物和脂肪不能代替。
C项正确,蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。蛋白质还是人体组织更新和修补的主要原料;维持机体的正常新陈代谢和各类物质在体内的输送;具有调节体内各器官的生理活性。
D项正确,蛋类含蛋白质11%~14%,是优质蛋白质的重要来源。
本题为选非题,故本题答案为A项。
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