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判断题 煮熟的牛奶上通常容易形成一层“奶皮”,其主要营养成分是脂肪。( )

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正确答案 :

解析

本题考查生活常识。 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮。 故本题说法正确。