正确答案 ：B C D

解析

【金标尺答案】BCD。本题考查生活常识。
豆芽半生不熟，食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。生豆芽内含有皂素等毒害物质，经过高热才能失去其毒性。另外，生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌，此为有害菌，高热才能将其杀灭，B项当选。二十四节气中第一个节气是立春，最后一个节气是大寒，C项当选。维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处。因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮，D项当选。故本题答案为BCD。
A项：过量饮用会导致人体盐分过度流失，一些水分会被吸收到组织细胞内，使细胞水肿。开始会出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷，即水中毒。
【注意】本题为选非题，请考生注意题干要求。