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A
姜黄——色素
B
山梨酸——酸度调节剂
C
维生素C——抗氧化剂
D
木糖醇——甜味剂
正确答案 ：B
解析
44.B【解析】科技常识
A项正确，姜黄素是一种天然化合物，具有良好的抗炎和抗癌特性。姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物，其中，姜黄中约含姜黄素3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮结构的色素。
B项错误，山梨酸，又称为清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，是一种食品添加剂。山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用。酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等。
C项正确，抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。维生素C具有很强的还原性，是高效抗氧化剂。
D项正确，甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。木糖醇是一种有机化合物，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。本题为选非题，故本题答案为B项。
