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A
氢氧化锌
B
皂土
C
卵黄
D
甲基纤维素
正确答案 :C
解析
本题考查属于天然乳化剂。 乳化剂可以分为表面活性剂类乳化剂、天然乳化剂、辅助乳化剂;表面活性剂类乳化剂分子中有较强的亲水基和亲油基,乳化能力强,性质比较稳定,容易在乳滴周围形成单分子乳化膜。常用的天然乳化剂有阿拉伯胶、西黄耆胶、明胶、杏树胶、卵黄等。辅助乳化剂与乳化剂合并使用能增加乳化剂的稳定性。 故本题答案为C。