正确答案 ：对

解析

本题考查胆囊炎患者的饮食指导。
胆囊炎患者少食高脂肪类食物，猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是荷包蛋）、动物内脏、鱼子，以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物，否则会刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁，导致胆囊强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。
故本题说法正确。