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正确答案 :对
解析
本题考查胆囊炎患者的饮食指导。
胆囊炎患者少食高脂肪类食物,猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物(特别是荷包蛋)、动物内脏、鱼子,以及多油糕点等,均属高脂肪类食物,胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物,否则会刺激胆囊收缩,分泌大量的胆汁,导致胆囊强烈收缩,从而引起胆囊炎的急性发作。
故本题说法正确。