正确答案 ：C

解析

法律常识。
A项错误，抢夺罪是指以非法占有为目的，抢夺公私财物，数额较大的，或者多次抢夺的行为。抢夺罪要求以对物的暴力的方式强夺他人紧密占有的财物。甲的包包和甲不处于紧密占有的状态，因此，乙不构成抢夺罪。
B项错误，侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。甲的包包不属于代为保管的他人财物、遗忘物或是埋藏物，因此，乙不构成侵占罪。
C项正确，盗窃罪是指以非法占有为目的，窃取公私财物数额较大，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。甲的包包只是因甲摔倒而甩出去，并未脱离甲的控制，仍是甲在占有，此时乙将包捡起逃离构成盗窃罪。
D项错误，乙构成犯罪。
故本题答案为C项。