正确答案 ：B

解析

本题考查化学常识。
因为葡萄酒和啤酒的“度数”不高，也就是含乙醇较少，空气中的醋酸菌钻到酒里不能被酒精杀死，在里面繁殖、捣乱，使乙醇氧化成了乙酸。故本题答案为B。