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A
红细胞是血液中数量最多的血细胞
B
血红蛋白是含铁的蛋白质，是运载O2和CO2的重要载体
C
血液具有防御的功能
D
参与体液调节与体温调节
正确答案 ：A B C D
解析
ABCD
本题考查运动生理学——血液。
人体内数目最多的细胞是血液里的红细胞。红细胞内含有血红蛋白，血红蛋白可以与氧气结合，也可以与二氧化碳结合，在人体中发挥着重要的运输作用。血液的细胞组成包括了白细胞，白细胞具有防御、吞噬的功能；同时，人体血液中含有大量的水，代谢过程中所产生的热能为水所吸收，使体温不至于显著升高。故ABCD项符合题意。
故本题答案为ABCD。
