正确答案 ：B

解析

本题考查冠心病的发病因素。 人体摄入脂肪的质和量对血脂水平是有影响的，流行病调查的结果表明饮食中的摄入量与动脉硬化的发病率和死亡率呈明显正相关。饮食中脂肪的总量又是影响血中胆固醇浓度的重要因素，故减少饮食中脂肪的摄入量是防治冠心病的有效措施。 故本题答案为B。