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A
饮食习惯
B
胆道结石
C
遗传因素
D
酗酒
E
亚硝酸盐
正确答案 :A B D
解析
本题考查急性胰腺炎的发病机制。 急性胰腺炎的发病机制有(1)胆道疾病:胆囊炎,胆石症等;(2)酗酒和暴饮暴食;(3)十二指肠乳头部病变、十二指肠溃疡和炎症;(4)其他因素:流行性腮腺炎、病毒性肝炎、腹腔手术、腹部外伤,某些药物也可引起胰腺炎发作。 故本题答案为ABD。