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A
豆腐
B
食醋
C
乳酪
D
白酒
正确答案 :A
解析
A项当选。豆腐是黄豆加工后形成富含蛋白质胶体(类似于豆浆),然后加入盐卤或者石毫,使蛋白质凝集变成类似于固体的形态。其不涉及微生物发酵
B项不选。食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
C项不选。乳酪又称奶酪,主要是生奶通过孚酸菌、酵母菌等发酵制作而成
D项不选。白酒酿造要经过原料一发酵一蒸馏三步,其中最为关键的是第二步一发酵 (在微生物的作用下,生成酒精)。故本题选A。
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