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A
合法性原则
B
越权无效原则
C
合理性原则
D
公开公正原则
正确答案 ：B
解析
【金标尺解析】本题考查教育行政执法的原则。
教育行政执法的原则包括合法性原则、合理性原则、越权无效原则、应急性原则、公开公正原则等。其中，越权无效原则是指超越法定职权范围的教育行政执法行为属于无效行为。题干中，食堂卫生检查不属于教育局的管辖范围，因此，教育局作出检查结论，检查结果不可信。该事件体现了越权无效的原则。故 B 项符合题意。
A 项：合法性原则是指教育行政机关在教育行政执法过程中要遵循教育法以及与教育活动有关的法律规定。不符合题意，故排除。
C 项：合理性原则是指在进行教育行政执法时，所采取的措施、手段等在内容上要客观、适度、符合理性。不符合题意，故排除。
D 项：教育行政执法应该遵循公平、公正原则。只有做到公开、公正，才便于监督，并能使执法过程成为法制教育过程。不符合题意，故排除。
故本题答案为 B。
