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错
正确答案 :错
解析
本题考查物理常识。
豆浆是蛋白质的胶体溶液,卤水的学名叫盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。点豆腐就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子间没有了静电斥力,分散的蛋白质胶粒就聚集沉降下来,成为豆花。这个过程被称作“胶体聚沉”,这个变化过程中没有发生化学反应,属于物理过程。
故本题说法错误。
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