正确答案 ：C

解析

本题考查民法。
《民法典》第一千二百五十四条第一款规定，禁止从建筑物中抛掷物品。从建筑物中抛掷物品或者从建筑物上坠落的物品造成他人损害的，由侵权人依法承担侵权责任；经调查难以确定具体侵权人的，除能够证明自己不是侵权人的外，由可能加害的建筑物使用人给予补偿。可能加害的建筑物使用人补偿后，有权向侵权人追偿。据此，如果能够证明自己不是侵权人，可以免责，所以顶层业主如果证明当日家中无人，可以免责。故本题答案为C。
A项：小张不是侵权人，不承担侵权责任。
B项：《民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。物业不属于违反安全保障义务的主体，说法错误。
D项：如查明酒瓶从10层抛出，则10层以上的住户不是侵权人，可以免责。