客服

购物车

APP下载

扫码下载事考帮APP

回顶部

搜题
APP下载

扫码下载事考帮APP

单选题 99.下列生活中保存食物的方法,理解错误的是:

A

盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境,抑制微生物的生理活动

B

真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境

C

冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

D

充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触

正确答案 :C

解析

盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法,它能造成 微生物的高渗状态, 夺取微生物体内的水分, 使微生物不能生存, A 项正确。真空包装 能将空气隔绝, 破坏需氧菌类的生存环境, B 项正确。冷藏保存食品是因为低温可以抑 制微生物的生长繁殖,延缓食品及微生物中的各种生化反应,抑制酶的活性,以达到保 藏食品的目的, 但并不能杀死细菌, C 项错误。充入氮气保存食品可以隔绝氧气, 避免 食品发生氧化反应, D 项正确。故本题答案为 C。