正确答案 ：错

解析

脂肪的营养价值主要取决于：⑴ 脂肪的消化率。不饱和键越多、链越短，熔点越低，越容易消化，一般植物油比动物油容易消化。⑵必需脂肪酸含量，植物油中亚油酸含量高于动物油。⑶脂溶性维生素含量。动物油几乎不含维生素，但肝脏脂肪中富含维生素A、D；植物油富含维生素E（麦胚油）。