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A
水果可以解酒，是因为水果中含有有机酸
B
炒菜时不可把油烧得冒烟才放菜
C
吃油条可以抑制胃酸，是因为油条中含有氢氧化钠成分
D
袜子湿了以后不容易脱掉，是由于压力和水分子引力的共同作用
正确答案 ：A B D
解析
水果里含有机酸，而酒的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。A项正确。油在高温时，容易生成一种多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发膀胱癌。B项正确。吃油条可以抑制胃酸，是因为油条中含有氢氧化铝成分，它是一些胃药的主要成分。C项错误。袜子湿了以后不容易脱掉是由于袜子与脚之间的空气被挤出去了，大气压把袜子紧压在脚上，加上水分子之间有引力，袜子和脚都沾到了水，更不易分离。D项正确。故本题选ABD。
