正确答案 ：对

解析

本题考查肝性脑病饮食原则。 肝性脑病蛋白质摄入的原则：（1）急性期首日禁蛋白饮食，给予葡萄糖保证供应能量，昏迷者可鼻饲饮食。（2）慢性肝性脑病病人无禁食蛋白质必要。（3）蛋白质摄入量为1～1.5g/（kg·d）。（4）口服或静脉使用支链氨基酸制剂，可调整芳香族氨基酸/支链氨基酸（AAA/BCAA）比值。（5）植物和奶制品蛋白优于动物蛋白，植物蛋白含甲硫氨酸、芳香族氨基酸较少，含支链氨基酸较多，还可提供纤维素，有利于维护结肠的正常菌群及酸化肠道。 故本题说法正确。