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A
酸菜和腐乳的制作过程中都离不开乳酸菌的发酵
B
病毒只能寄生在活细胞中进行生命活动
C
细菌有完整的能量代谢系统，可以独立地生长繁殖
D
木耳是真菌的一种，常生长在阴湿、腐朽的树干上
正确答案 ：B C D
解析
本题考查生物常识。 B项：正确，病毒没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞中进行生命活动。C项：正确，细菌是一种具有细胞壁的单细胞微生物。细胞是生命活动的单位，一些生命活动的基本过程，如物质代谢、能量转换、运动、发育、繁殖和遗传等，都是以细胞为结构基础来实现的。能进行能量转换是因细胞具有完整的能量代谢系统。细菌作为细胞生物，因而具有完整的能量代谢系统。D项：正确，木耳是担子菌纲木耳科木耳属植物，寄生于阴湿、腐朽的树干上，单生或群生。故本题答案为BCD。 A项：错误，制作酸菜过程要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸菜具有特殊的风味；而腐乳的主要生产工序分为前期发酵和后期发酵，前期发酵使得豆腐上开始生长毛霉，前期发酵的作用，一是使豆腐表面有一层菌膜包住；二是毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶，有利于豆腐所含有的蛋白质水解为各种氨基酸。后期发酵通过腌制并配入各种辅料，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。在腐乳的制作过程没有乳酸菌的参与。
