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A
黄曲霉毒素是常见的真菌毒素之一
B
“放坏”“长毛”“霉斑”的食物，挖掉烂掉的地方即可食用
C
长期慢性摄入被真菌毒素污染的食物可能产生致癌和致畸等危害
D
用真菌毒素污染的饲料喂养动物，通过食物链，最终会对人体健康产生危害
正确答案 ：B
解析
医学常识。
A项正确，黄曲霉毒素是真菌毒素的一种，也是最毒的一种真菌毒素。
B项错误，食物出现腐烂、长毛或者霉斑通常是因为食物已经受到了细菌、霉菌或其他微生物的污染，这些微生物会产生有害物质，对人体健康不利。即使将烂掉的部分挖掉，食物仍然可能存在细菌或其他有害物质。因此，我们应该避免食用已经腐烂、长毛或者霉斑的食物。
C项正确，食入被真菌毒素污染的食物后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状，长期慢性摄入还可能产生致癌和致畸等危害。
D项正确，真菌毒素进入人体途径包括直接途径（吃了被真菌毒素污染的粮食、水果、果汁等食品）、间接途径（用真菌毒素污染的饲料喂养动物，通过食物链，最终对人体健康产生危害）。
本题为选非题，故本题答案为B项。
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