正确答案 ：C

解析

由“但它需要的脂肪酸不足，则影响智力的发育，不能从儿童的大脑转变为成人的大脑，其智力将停留在儿童的阶段”可知，影响儿童智力发展的因素是脂肪酸，因此“泡饭加咸菜不能满足儿童发展智力的要求”的主要原因就是缺乏必需的脂肪酸，对应选项，C项当选。故本题答案为C项。