正确答案 ：B

解析

本题考查历史常识。
A项：牧野之战是周武王联军与商朝军队在牧野（今淇县南、卫河以北，新乡市附近）进行的决战，是武王伐纣的决胜战。故A错。
B项：官渡之战是东汉末年“三大战役”之一，也是中国历史上著名的以弱胜强的战役之一。公元200年，曹操打败袁绍取得了官渡之战的胜利之后，曹操率军北渡黄河，统一了黄河中下游地区奠定曹操统一北方的基础。故B对。
C项：赤壁之战，是指东汉末年，孙权、刘备联军于建安十三年（208年）在长江赤壁（今湖北省赤壁市西北）一带大破曹操大军的战役。这是中国历史上以少胜多、以弱胜强的著名战役之一，奠定了三国鼎立的基础。故C错。
D项：淝水之战是东晋十六国时期北方的统一政权前秦向南方东晋发起的侵略吞并的一系列战役中的决定性战役，是中国历史上著名的以少胜多的战例。故D错。
综上，故本题答案为B。