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A
水果和蔬菜营养物质相似，因此水果可以替代蔬菜
B
水果富含的维生素特别多，营养丰富，适合所有人
C
削去水果的果皮并不能解决农药残留问题
D
水果热量低是减肥人群最好的代餐食品
正确答案 ：C
解析
13.C 【解析】生活常识。A项，水果和蔬菜的营养价值各有特点，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。水果和蔬菜的营养价值不可相互替代，选项表述错误，排除。B项，水果富含大量的营养物质，但同时也含有大量的糖类，糖尿病患者若吃多水果，会增加血糖含量，引起病情恶化。“适合所有人”表述过于绝对，选项表述错误，排除。C项，水果种植过程中，为防止病虫害，有些农药是直接注入植物皮内，这种内部杀虫的办法，仅靠削皮是无法消除农药残留的，选项表述正确，当选。D项，水果种类繁杂，部分水果低热量适于减肥，如火龙果、木瓜、圣女果等，但部分水果属于高热量水果，如榴莲等热带水果。“水果热量低”说法过于绝对，选项表述错误，排除。故本题答案为C项。
