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A
在室温条件下保质期可达8~12 个月
B
适合低温食用,但食用前必须加热消毒
C
巴氏杀菌乳运输、销售、贮藏须有冷链
D
在低温环境下酸度会升高,发生絮状沉淀,产生分层现象
正确答案 :C
解析
科技常识。
A项错误,巴氏杀菌乳在常温下储存的时间一般不应超过48小时,因为即使经过巴氏杀菌处理,牛奶中仍可能存在某些微生物,在常温环境下容易滋生和繁殖。
B项错误,巴氏杀菌乳经加工后保质期较短,需进行冷藏,饮用时可直接进食,无需再次加热煮沸,因为高温会破坏营养成分和活性物质,降低营养价值。
C项正确,巴氏杀菌乳的贮存、运输、销售等环节通常都要在2℃~6℃冷链条件下进行,需要全程冷链保鲜才能让其中的天然营养保持活性。
D项错误,巴氏杀菌乳如果长时间脱离冷链,会发生变质,酸度升高,发生絮状沉淀,产生分层现象。
故本题答案为C项。
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