正确答案 ：A

解析

A。A项正确，流动资本是指生产资本中用于购买原料、燃料、辅助材料等劳动资料和用于购买劳动力的部分，包括全部可变资本和一部分不变资本，与固定资本对称。 B项错误，固定资本是指以厂房、机器、设备等劳动资料的形式存在的生产资本。 C项错误，可变资本是指资本家用于购买劳动力的那一部分资本。 D项错误，剩余资本是指资本家剩余的、花不完的资本。皮革厂的资本家购买皮革，是购买原材料，属于流动资本。 故正确答案为A。