正确答案 ：C

解析

本题考查生活常识。
热牛奶放置一段时间后表面上会有一层皮，即“奶皮”。这层皮是在牛奶加热过程中由蛋白质变性、脂肪聚集而产生的。“奶皮”的成分一般为：蛋白质10%—20%，脂肪40%—50%，水分10%以下，其余为碳水化合物和矿物质。故本题答案为C。