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单选题 44. 川菜为八大菜系之一, 在口味上尤具独特风格,以味型丰富、变化多样著称。下列菜品属于川菜代表作的是( )。

A

回锅肉

B

佛跳墙

C

龙井虾仁

D

剁椒鱼头

正确答案 :A

解析

【事考帮答案】A。考查国情省情-省情。川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、开水白菜等。佛跳墙,又名福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。故本题选A。