正确答案 ：A E

解析

本题考查糖尿病饮食治疗。 A选项：体重逐渐恢复至理想体重的±5％。说法正确。 B选项：根据病人性别、年龄、理想体重、工作性质、生活习惯计算每天所需总热量。说法错误。 C选项：饮食分配根据病人的生活习惯、病情和配合药物治疗安排。说法错误。 D选项：饮食应该随体重变化情况及时调整。说法错误。 E选项：严格控制各种甜食。说法正确。 故本题答案选AE。