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单选题 65.可溶性固形物是食品行业中一个常用的技术参数,指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。根据上述定义,下列不属于可溶性固形物的是(  )。

A

果汁中的维生素C

B

果汁中的果糖

C

果汁中的果粒

D

果汁中的柠檬酸

正确答案 :C

解析

C 【解析】单定义。(本题为选非题)定义强调:液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。
A项,维生素C可溶于水,符合定义,排除;
B项,果糖可溶于水,符合定义,排除;
C项,果粒不可溶于水,不符合定义,当选;
D项,柠檬酸可溶于水,符合定义,排除。故本题答案为C项。