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A
墙上出现黑色斑点
B
大豆酿造出酱油
C
有蓝色条纹的芝士
D
牛奶变成酸奶
正确答案 ：A
解析
A 【解析】科技常识。
A项，墙面出现黑色斑点是因为墙体基面含有盐碱成份，提供碱性物质来源；墙体存在孔、洞，为水、潮气的渗透提供通道；选用饰面材料不当，为霉菌生长提供了营养基。
B项，酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
C项，有蓝色条纹的芝士即蓝纹奶酪。蓝纹奶酪制作原理很简单，就是利用了青霉菌的孢子沾染奶坯，利用氧气让青霉菌在奶坯中繁殖发酵，产生蓝/绿/灰色的霉菌斑，从而形成别致的花纹，因此得名蓝纹奶酪，同时也产生了浓郁的芳香气味。
D项，酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
B、C、D三项都和发酵原理有关，A项与发酵无关。
故本题答案为A项。
