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A
用肥皂水可以鉴别硬水和软水
B
自热米饭加热过程中会产生二氧化碳
C
二氧化硫具有抗氧化和抗菌的作用，可应用于葡萄酒酿造过程
D
成熟的苹果可以催熟未成熟的柿子是由于成熟的苹果释放了乙烯
正确答案 ：B
解析
本题考查生活常识。
自热米饭加热包中含有生石灰（氧化钙），将水加入生石灰包中，氧化钙遇水反应生成氢氧化钙，即同时大量放热，不会产生二氧化碳。故本题答案为B。
A项：使用肥皂水可以鉴别硬水和软水。当向水中加入肥皂水时，如果产生的泡沫较多，通常是软水；如果出现大量浮渣，则是硬水。这是因为硬水中含有较多的可溶性钙、镁物质，而这些物质在与肥皂水反应时会生成硬脂酸钙和硬脂酸镁沉淀。
C项：二氧化硫具有还原性，在葡萄酒酿制过程中，添加适量二氧化硫可以起到抗氧化作用，防止食物氧化变质。
D项：成熟的苹果和香蕉能产生乙烯，对水果有催熟效果。
【注意】本题为选非题，请考生注意题干要求。
