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A
甜椒富含维生素C，维生素C属于脂溶性维生素
B
菠菜含有人体所需的叶酸，叶酸是一种B族维生素
C
牛奶、豆类、海产品等食物富含钙，钙属于人体微量元素
D
胡萝卜可补充人体所需的维生素A，维生素A属于水溶性维生素
正确答案 ：B
解析
【金标尺答案】B。考查科技常识。
A项：维生素C的主要作用是抗氧化，其次还可以提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。富含维生素C的食物有花菜、辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等。维生素C属于水溶性维生素。故A错。
B项：叶酸又称维生素B9，它能促进正常的红细胞生成，有抗贫血的作用，还能参与遗传物质和蛋白质的代谢，促进生长和神经形成。菠菜属于一种营养价值比较高的蔬菜，含有叶酸以及草酸的成分，日常生活中适当吃菠菜，可以为人体提供部分的叶酸。故B对。
C项：根据元素在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、钾、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。食物中含钙丰富的品种很多，主要有牛奶、豆类及其制品、海产品、鸡蛋、芝麻、核桃仁等坚果类食物，但是钙属于人体常量元素。故C错。
D项：维生素A是一种极其重要、极易缺乏的，为人体维持正常代谢和机能所必需的维生素。含维生素A的蔬菜有胡萝卜、青椒、番茄、红薯等。胡萝卜可补充人体所需的维生素A，但是维生素A属于脂溶性维生素。故D错。
综上，故本题选B。
