正确答案 ：D

解析

本题考查营养基础知识。维生素C是水溶性维生素，又名抗坏血酸。维生素C可以促进胶原合成，参与胆固醇代谢，增强机体免疫力，还能促进铁的吸收和利用。维生素C缺乏会造成毛细血管通透性增强，导致坏血病。维生素C的食物来源是各种新鲜的蔬菜和水果。番茄、猕猴桃、柑橘等富含维生素C。维生素C溶于水，容易在空气中氧化，烹调时，菜要现洗现切，急火快炒。故本题选D。 AB项：牛奶、鱼虾富含蛋白质与钙。钙是人体需要量最多的矿物质。钙的食物来源首选牛奶，它含钙丰富，吸收率较高；其次是豆类、豆制品和绿叶蔬菜；此外，海产品（如小虾米等）也是钙的良好来源。蛋白质是构成人体组织的重要物质。瘦肉、鱼、奶、蛋4类食物是动物性蛋白质的主要来源；豆类、硬果类和谷类是植物性蛋白质的主要来源。故与题干不符。 C项：面粉富含碳水化合物。碳水化合物是人体所必需的重要物质之一。粮谷类、薯类、根茎类都是碳水化合物的主要食物来源。故与题干不符。