正确答案 ：C

解析

本题考查犯罪构成。
《刑法》第二百八十四条之一规定，在法律规定的国家考试中，组织作弊的，构成组织考试作弊罪。为实施考试作弊行为，向他人非法出售或者提供第一款规定的考试的试题、答案的，构成非法出售、提供试题、答案罪。代替他人或者让他人代替自己参加第一款规定的考试的，构成代替考试罪。C项中，司法考试属于法律规定的国家考试，孙某代替他人参加司法考试的行为构成代替考试罪。故本题答案为C。
A项：某大学组织的期末考试，不是法律规定的国家考试，因此张某的行为不构成犯罪。
B项：用眼睛余光抄袭邻桌同学试卷的行为，不属于《刑法》第二百八十四条之一条规定的情形，因此赵某的行为不构成犯罪。
D项：郭某凭经验预测考题，且与真题一致的行为，不属于《刑法》第二百八十四条之一条规定的情形，因此郭某的行为不构成犯罪。