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单选题 52.你大概也有过这样的生活体验:加糖的热咖啡放凉后感觉不甜了,而融化掉的冰激凌液尝起来感觉更甜........这是由于温度的变化改变了味觉细胞和糖分子结构,进而影响了甜味的识别。味觉细胞的本质是有柔性结构的蛋白质,在不同的温度会以不同的结构展开、聚合。所以在温度的影响下,原先能与糖分子匹配上的端口可能有部分匹配不上,或者略微错位,进而导致糖的甜度或滋味发生了一些变化,从而给我们带来了没那么甜或过于甜的直观感受。
从上述文字中可以得知(  )。

A

咸味和甜味是相互补充的

B

苦味和酸味在一定程度上会抑制甜味

C

温度会影响甜味感受

D

甜味剂之间会产生协同作用

正确答案 :C

解析

金标尺解析:本题考查细节理解。
A项,“咸味”文段并未提及,排除;
B项,“苦味”文段并未提及,排除;
C项,由“加糖的热咖啡放凉后感觉不甜了,而融化掉的冰激凌液尝起来感觉更甜........这是由于温度的变化改变了味觉细胞和糖分子结构,进而影响了甜味的识别”可知,文段确实会影响甜味的感受,表述正确,当选;
D项,协同作用文段并未提及,排除。
故本题答案为C。