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判断题 25. 碳酸氢钠是强碱与弱酸反应后生成的酸式盐,可作为食品制作过程中的膨松剂,能使面包松软多孔。( )

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正确答案 :

解析

【金标尺答案】√。考查科技常识。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和反应后生成的酸式盐,常温下性质稳定,受热易分解,该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。故本题对。