正确答案 ：B

解析

A项，指出有些贫困地区的营养不良是由食物缺乏造成的，不是由食物中蛋白质含量低造成的，说明营养学家的认识是错误的，可以加强，排除； B项，小麦蛋白质含量增加，与缺失性营养不良是否由蛋白质缺乏造成无关，无关选项，当选； C项，指出山药和木薯这样的低蛋白质农作物也能满足人类蛋白质的基本需求，说明食品中的蛋白质并不缺乏，说明营养学家的认识是错误的，可以加强，排除； D项，指出人类对蛋白质需求的研究过于依赖动物，而动物研究会夸大人类对蛋白质的需求，说明动物研究和人不一样，说明营养学家的认识是错误的，可以加强，排除。 故本题答案为B项。