事考帮APP
让考事变得更简单
A
山梨酸钾——方便食品加工
B
柠檬黄——改善食品感官性状
C
碳酸氢钠——保持、提高食品营养价值
D
过氧化苯甲酰——改善食品的稳定性和耐藏性
正确答案 ：B
解析
【事考帮答案】B。解析：A 项山梨酸（钾），俗称防腐剂，能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间， 并保持原有食品的风味。B 项柠檬黄是一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。食品的感官品质包括色、香、味、外观形态、稀稠度等是食品质量最敏感的部分。B 项说法正确。C 项碳酸氢钠，俗称小苏打，食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。D 项过氧化苯甲酰是小麦粉专用添加剂，“面粉增白剂”是中国小麦粉行业对过氧化苯甲酰的俗称，过氧化苯甲酰在小麦粉中作用不仅仅是增白，而且还有加速小麦粉后熟，抑制小麦粉的霉变，提高小麦的出粉率等作用。故本题答案选 B。
