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单选题 57、核桃油富含不饱和脂肪酸,但易氧化、存储时间短,限制了其应用。最近,研究团队以食用纳米纤维素作为唯一凝胶因子,以核桃油为载体,通过乳液模板法,成功构造出性能良好的核桃油凝胶,使核桃油变身“植物黄油”,在乳液阶段,食用纳米纤维素吸附并紧密包裹在核桃油油滴表面,形成不均匀的致密网格结构,降低液滴的聚集;冷冻干燥后,其结构产生形变,获得油脂结合能力强的核桃油凝胶。由于纳米纤维素可定向“裁剪”,因此可构造不同性质的多不饱和油凝胶,这为核桃油的多元化应用提供了新路径。
下列说法与这段文字相符的是:

A

食用纳米纤维素具有不易吸附的特

B

纳米纤维素拓宽了核桃油的应用范围

C

添加食用纳米纤维素会稀释核桃油浓度

D

纳米纤维素会使不饱和脂肪酸发生形变

正确答案 :B