正确答案 ：A

解析

A【解析】主旨概括题。文段首句介绍了绿豆淀粉的烹饪性能；后文对其做了详细的解释说明——绿豆淀粉能降低粉条所需的剪切力，生产出透亮、筋道的粉条；尾句则提出了绿豆淀粉的另一个优良性能——细腻的淀粉能制作出带有独特疏松感的冰棒。故文段主要围绕绿豆淀粉的优良性能做阐述，对比选项，A项内容最贴合文段论述重点，当选；B项，干扰性较强，文段重点论述的是功能的“优良性”，而非“多样性”；排除；C项，“绿豆加工的复杂性”无中生有，排除；D项，绿豆粉的“营养”，文中也没有涉及，排除；故本题答案为A项。