正确答案 ：A

解析

本题考查生活常识。
抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。因此，抗氧化剂与食品氧化变质的反应速率有关。故本题答案为A。
B项：国家标准是允许亚硝酸盐作为食品添加剂使用于部分肉类食品制作中的。
C项：山梨酸钾是用于防腐的食品添加剂。
D项：三聚氰胺属于化工原料，不可用于食品加工或食品添加物。