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单选题 63. 煎荷包蛋时,应当在热锅里加( )来防止油的飞溅。

A

温水

B

酱油

C

淀粉

D

正确答案 :D

解析

【事考帮答案】D。考查科技环保。
A项:水比油密度大,水跟油一起加热,由于沸点不同,所以水先达到沸点开始沸腾,但是上面有油覆盖着,在沸水的作用力下油就溅出来了。故A错。
B项:酱油中含有较多的水分子,同样会发生飞溅。故B错。
C项:淀粉遇到热油会很快被烧糊变黑,用来煎鸡蛋不仅影响口感而且不利于健康。故C错。
D项:油飞溅是因为水的汽化。盐不溶解在油里,会与水形成盐水混合物,形成盐水混合物后水的沸点会升高,从而减少了水汽化的剧烈程度。故D对。
综上,故本题选D。