正确答案 ：对

解析

本题考查巴氏消毒法。 巴氏灭菌法亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。巴氏消毒法的特点是可以杀灭食物中绝大多数繁殖型微生物，不能完全灭菌。 故本题说法正确。