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A
火柴点燃
B
酒精挥发
C
做蛋糕用牛奶和发酵粉和面粉混合
D
放久的菜刀生锈
正确答案 ：A C D
解析
【事考帮答案】ACD。考查科技常识。
A项：为燃烧反应，每次点燃一根火柴，升一把火都能看到。故A对。
B项：酒精挥发是酒精由液体变为气体的过程，是物理变化。故B错。
C项：为混合反应，在烘焙的时候，将牛奶和发酵粉与面粉混合，或者是将醋和小苏打混合，然后出现“火山效果”，该过程发生了双置换或复分解反应。故C对。
D项：菜刀生锈是铁与氧气发生缓慢氧化反应，生成三氧化二铁，属于化学变化。故D对。
综上，故本题选ACD。
