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A
盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境,抑制了微生物的生理活动
B
真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境
C
冷藏保存食物是因为低温可以将细菌杀死
D
充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气的接触
正确答案 :C
解析
本题考查生活常识。
冷藏保存食物的原理是低温可以抑制细菌的生长繁殖,而不是杀死细菌。C项解释错误,故本题答案为C。
A项正确:盐腌、糖渍是常用的提高食品渗透压的保藏方法、它能造成微生物的高渗状态,提高渗透压,夺取微生物体内的水分,使微生物不能生存。
B、D项正确:食品的变质的原理是食品在氧气的作用下,发生缓慢氧化。真空和充入氮气保护气都能隔绝氧气。
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