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A
石油输出国组织通过实行石油生产配额限制维护石油生产国利益
B
博鳌亚洲论坛是第一个总部设在中国的国际会议组织
C
蒙古国是上海合作组织的成员国之一
D
国际货币基金组织是联合国的专门机构
正确答案 ：C
解析
7.C 【解析】经济常识。
A项正确，石油输出国组织简称“欧佩克”（OPEC），是亚、非、拉石油生产国为协调成员国石油政策、反对西方石油垄断资本的剥削和控制而建立的国际组织，1960年9月成立。它的宗旨是：协调和统一成员国石油政策，维持国际石油市场价格稳定，确保石油生产国获得稳定收入。
B项正确，博鳌亚洲论坛是一个非政府、非营利性的国际组织，每年定期在海南博鳌举行年会，是第一个总部设在中国的国际会议组织。
C项错误，蒙古国是上海合作组织的观察员国。上海合作组织的成员国有中国、俄罗斯联邦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦、印度、巴基斯坦。
D项正确，国际货币基金组织是根据1944年7月在布雷顿森林会议签订的《国际货币基金组织协定》，于1945年12月27日在华盛顿成立的。与世界银行同时成立、并列为世界两大金融机构，其职责是监察货币汇率和各国贸易情况，提供技术和资金协助，确保全球金融制度运作正常。国际货币基金组织是联合国的专门机构。
故本题答案为C项。
