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单选题 胚乳中含量最高的营养成分是( )。

A

脂肪

B

蛋白质

C

无机盐

D

碳水化合物

正确答案 :D

解析

谷粒由谷皮、糊粉层、胚乳和胚四个部分构成。胚乳是谷类的主要部分,占谷粒总重的83%~87%,含大量淀粉和一定量蛋白质,还含有少量的脂肪、矿物质和维生素。淀粉属于碳水化合物。故本题答案为D项。