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A
水果和蔬菜营养物质相似，因此水果可以代替蔬菜。
B
水果含维生素特别多，营养丰富，适合所有人。
C
削去水果的果皮并不能解决农药残留问题。
D
水果热量低是减肥的最佳选择。
正确答案 ：C
解析
金标尺答案：C
本题考查常识。
解析：A选项错误：蔬菜独特含有纤维素、叶绿素、维生素U、类胡萝卜素、硫化物、萝卜硫素、葫芦素。纤维素能维持肠道的容量;叶绿素是植物的绿色成分，能提高人体免疫力;维生素U能修复胃肠粘膜，含水量高，脂肪量少，富含各类维生素、矿物质、一些膳食纤维等。为人体提供营养的同时，还能增进食欲，帮助消化。但具体来看，蔬菜和水果的营养价值却是不可相互替代的。
这些人吃水果要注意：
B选项错误：1、胃病人群。
患有胃病的人群，在日常吃水果注意要避开寒凉的水果，不然在吃完水果之后会发现你的胃疼等情况变得越来越严重。
2、咽炎、扁桃体发炎的人群。
这些人群在日常要注意避开一些热性的水果，因为患有这两种病症的人多数都是体质比较阴虚火旺的。吃热性的水果，会加重体内的虚火，会出现越吃越难受的情况。
3、糖尿病患者。
糖尿病患者是可以适量的吃水果的，但是要注意不要在饭后吃水果。因为本身饭后的血糖就会偏高，在饭后吃水果会让血糖升高的更快。正常情况下是需要在两餐之间去吃水果，并且吃完水果要检测血糖的情况。吃水果的量也不要太多，避开一些糖分比较高的水果。
4、便秘人群。
便秘的人群多数都会伴随着大便干燥的情况，这些人群在日常吃水果要注意多吃一些可以帮助排便的水果，如香蕉、橘子等，不建议吃柿子，因为柿子内的柿胶会让你的便秘变得更加严重。
5、腹泻的人群。
经常腹泻的人群要注意避开一些比较寒凉的食物，如火龙果、石榴等。吃这些水果会引起你的腹泻更加的严重，建议可以适当的吃一些苹果，苹果的收敛效果很不错。
C选项正确：人们担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。
D选项错误：虽然水果的热量不高，但是大部分水果糖分较高，所以吃水果很容易发胖，肥胖的原因之一是因为我们体内摄入过多的碳水化合物(糖），从而造成脂肪堆积。
故本题正确答案为C.
